TAKE AWAY


お持ち帰り 茶倉のお弁当

◎季節のお野菜を豊富に使ったお弁当です。添加物を使わず、出来るだけ自然由来の調味料、素材を使ったお弁当です。
前日まで(21時)のご予約で2個よりおつくりします。
◎全て植物性でお作りしています。ベジタリアン、ヴィーガンの方も安心してお召し上がりください。
◎五葷抜きも対応させていただきます。(追加料金を頂戴します)
◎極端な食制限の方のお料理は対応しかねます。
仕込みの関係上10個以上の場合は出来るだけ1週間前までにご注文下さい。
キャンセルの場合は3日前までにお願いします。
お弁当のお料理は仕込みに時間がかかります。前日、当日のキャンセルは全額頂きます。

玄米菜食弁当 2,800円 (税込み)(容器外形187mm×168mm)

信楽の専用土鍋でじっくりと炊き上げた玄米には土鍋で煎りつけ、ゆっくりとすり鉢であたったゴマ塩をつけて完全食に。

畑や里山から届くお野菜を手間暇かけて調理させていただきます。

季節御飯弁当 3,000円 (税込み)(容器外形187mm×168mm)

季節のお野菜を炊き込みごはんにしました。自然本来の味をお楽しみください。
梅雨の時期は追加料金で笹巻きご飯にできます。(追加料金を頂戴します)
 

菜食会席弁当 5,000円(税込み)(容器外形367mm×203mm)

記念日や会食の際にご利用いただけるようにご用意しました。

ごはんは玄米ご飯に変更できます。

梅雨の時期は笹蒸しごはんに変更できます。(追加料金を頂戴します)

 

豆腐と湯葉の棒寿し(精進うなぎ棒すし)2,500円(税込み)

精進料理のウナギもどきを茶倉風にアレンジしました。
湯葉と豆腐と根菜で調理し、コクがあるたれと堺産粉山椒(堺の会社)風味をつけました。
寿し飯は甘味を抑えた米酢ベースの寿司酢を使い、白米に1割ほど赤米(黒米、古代米の場合あり)を加えたものです。
ベジタリアン料理、精進料理、伝統的な日本料理の創意工夫がこめられた私達の
スペシャリテです。
1人前より販売させていただきます。準備が必要なため前日までにご注文下さい。
つけあわせのガリやアチャラ漬は季節によりかわります。
 

茶倉菜食おせち 2022年版のご紹介

毎年数量限定でおつくりしています。

2022年版の献立をご紹介させていただきます。毎年若干内容はかわりますがご参考にして頂くと幸いです。

※2023年版のご予約はじまりました。詳しくはHOMEページをご覧ください。

2022年版菜食おせち献立

煮物 京ニンジン、黄色人参、緑大根、紫大根、河内蓮根、河内慈姑、手綱蒟蒻、車麩角煮 独活べっ甲煮 蕪ゆず味噌

擬製料理 エリンギ酒蒸し、根菜飛龍頭、湯葉と豆腐の柚庵焼き、大豆ミートとレンコンつくね

豆 類 丹波黒豆煮、紫花豆エスカベッシュ      

山の幸 丹波栗渋皮煮、貝塚筍(新物)煮

海のめぐみ 天然真昆布干瓢巻き煮しめ

柑 橘 金柑生姜スパイス煮 ゆり根ゆず窯

焼き物 滝乃川牛蒡付焼、舞茸発酵醤油焼

酢の物 鞍馬大根二色人参なます、アイコあちゃら、ラディッシュあちゃら、

揚げ物 西板持海老芋

根菜と冷製 ビーツと大豆のフムス 花とハーブの生春巻き たたきゴボウ

青 物 スナップエンドウ、きぬさや、菜の花胡麻よごし ふき クレソン ルッコラ

 

天然素材で調理し可能な限り無添加のお料理です。冷暗所、冷蔵庫に保存の上元旦中にお召し上がりください。

2022年版の献立に言葉を添えさせていただきました。

 旅する水、循環の車輪

 お料理は山間にお水を頂くところから始まります。

湯治で有名なその場所は目の前に山々と大きな川があり田畑が広がります。

雲が山にかかると雨を降らせているのが見えます。

雨は山肌から土に、長い時間をかけてろ過され地下水になります。

その汲み上げられたお水を頂き調理させていただいています。

長い年月旅してきた水は癖がなく口にするとすうっと体内に消えていきます。

新しい年明けに相応しいと思い、その水を使い調理しました。

どうぞお召し上がりください。

お召し上がりの際はほんの少しお料理に使われたお水に思いをはせてください。

水が私達のもとへ届きまた天に戻っていく自然の循環のことを。

それは水力によって回り続ける大きな水車の車輪のようです。